“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。

春节的民间，大街小巷都是一片沸腾的景象。除了贴春联、挂年画、守岁、大拜年等全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗。其中，最具有吸引力的还数年夜饭。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，而且各有讲究。那么下面，就让小食带大家一起来看看北方的年夜佳肴吧!

春节时候北方会吃饺子，饺子的谐音“交子”代表古代的一种金钱，吃饺子就意味着更岁交子，所以春节吃饺子从古代就被认为大吉大利。另外饺子形状和元宝的形状也很相似，饺子是用和的面包起来的，意味着能够包住福运，包住财运。春节时候北方还会吃鱼，可以清蒸、可以红烧，寓意年年有余（鱼），家庭美春满。

北京糖瓜

北京有一句民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，一到春节我们首先看到的食品是“祭灶”用的糖瓜，是由胶状的麦芽糖制的，甜中带有一点酸味。在生活不太富裕的那个年代，这属于是极好的美食了。因为北京冬天天气寒冷，糖瓜就凝固得坚实而在里边又带有些微小的气泡，吃起来就感觉脆甜香酥，别有风味。

河南八大扣碗、小酥肉

传统的河南八大扣碗都有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。一般都是肉制品，随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化，有荤有素。现在河南省内一些地区可能不以扣碗的形式展现这些肉制品，但是通常都会炸鱼块、炸酥肉、炸鸡块、炸丸子等等，寓意是年年有余（鱼）、吉（鸡）祥如意、团团圆圆。

在八大扣碗中，最受人们喜爱的就数酥肉了。酥肉炖粉条、黄焖小酥肉、糖醋里脊肉等等，都让人垂涎不已。即使不是春节这种特殊的节日，人们也在日常口馋时也会做上一顿。在过年吃上一顿，既解决了家人们的饱餐问题，又传承了扣碗的习俗。

山东饺子

对北方人来说，无论年夜饭多丰盛，饺子必定是餐桌上的重头戏。饺子不单单是用来果腹的食物，更是一种幸福团圆的象征。饺子的形状似元宝，一盘盘的饺子端上桌有“新年发大财，元宝滚滚来”的寓意，而饺子包罗万象，在山东人心中，它既包住了福运又包住了财运，因此谁家过年不吃饺子，便称不上是过年。

内蒙古烤羊腿

烤羊腿是蒙古族春节一定会吃的，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

东北地区四大件、粘豆包

东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。过年那几天，饭桌上不断地会端上红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等美味佳肴，就是人们常说的“大鱼大肉管够造”。

东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。东北人在春节会用大黄米做成的皮包上豆馅，家家户户都会做足够吃一个冬天的粘豆包，吃的时候会蘸着东北特有的绵白糖吃，香甜软糯，现在已经是各地都很喜爱的面食了。

新疆手抓羊肉

手抓羊肉是新疆年夜家宴的重磅大菜。羊通“祥”，春节吃羊肉寓意“吉祥如意”。新疆人过年时一定会杀一只羊变着法享受美味。年夜家宴，满满一盆手抓羊肉端上桌，瞬间满屋飘香，羊肉鲜美软嫩，油香不腻，配上辛甜的洋葱，别有一番风味，大口吃肉，大碗喝酒，真是豪迈。

陕西四喜丸子

四喜丸子是年三十餐桌上必备的佳肴，四个色、香、味俱佳的肉丸摆盘上桌，寓意团团圆圆、生活合合满满，在春节这样传统节日里，首先期盼的是家人的团聚，围坐桌前期盼更加美好的新一年。

宁夏烩羊杂

相传，吃羊杂的传统是从一次党项人部队撤退中、万般无奈的的情况下流传下来的。粮草已尽，部队后勤人员将羊肠、羊肚、羊心、羊肺等一些边角料烩在一起。军兵们经过品尝后，都赞不绝口。后来，这种滋补也经济实惠且不浪费的吃法流传到了民间，也很受民众们的喜欢，甚至传入全国各地，流传至今。在宁夏，羊杂碎不仅是风味小吃，也是宴席上人们喜爱的美食。再大的风雪，也挡不住过年那天桌上的一碗羊杂汤的暖意。过年吃羊，祥也，才是人间好团圆。

盼望着，盼望着，春节终于来临。新年里是美满的，充满幸福的。在新年晚上一家人围着饭桌一起吃喷香的年夜饭。天时，地利，人和。各盘菜都有各自的寓意，每道菜都蕴含着对新一年的祝福，对新一年的期待。新的一年，新的开始。祝大家在新的一年里，好运连连，万事胜意！